5~6인분, 조리시간 15분
고추가루 2컵, 멸치
5~6인분, 조리시간 15분고추가루 2컵, 멸치액젓 1/2컵, 매실청 1/2컵(=유기농설탕 4큰술)무를 절이지 않아서 시간이 지나면 물이 생기는건 당연해요. 그래도 저장무라 여름무처럼 물이 아주 많이 생기는건 아닙니다.<만능김치양념 보관>요새 쪽파값이 많이 내렸더라구요. 쪽파는 봄과 가을이 제철인데, 이제 봄 제철이라 가격이 내린것 같네요.완성시 약1.5kg(약 7컵)마늘 20쪽, 생강 3쪽쪽파 8줄기*소금에 절이지 않고 만드는 무생채 레시피입니다.냉장고에 3~4주 보관가능하고, 더 오래 보관할때는 냉동해주세요. 김치양념도 오래 냉장보관하면 김치처럼 익습니다.이제 곧 가을 저장무가 들어갈 즈음이라 얼른 맛있는 월동무로 무생채랑 깍두기좀 더 담가보려고 합니다.무는 초록부분이 더 달고, 흰부분이 덜 답니다. 그래서 생으로 먹는 무생채나 깍두기는 초록부분이 좋고, 조림이나 국물에는 흰부분으로 담그는게 좋아요.양파 1/2개(100g)무생채김치 재료무생채김치만드는법통깨 1큰술- 집집마다 새우젓 염도가 다를수 있으니 새우젓 양을 가감하세요.물 300ml배 1/2개(씨껍질 제거후 220g)▶갈아줄 양념시간날때 만능김치양념 담가서 김치냉장고에 넣어두면 겉절이나 김치 담그기가 진짜 쉽습니다.만능김치양념 덕분에 김치담그기가 이렇게나 간단하고 쉬워졌습니다.전 그냥 밥반찬으로 먹었지만, 무생채 비빔밥 해드셔도 좋아요.- 처음 섞을땐 간이 센것 같지만, 한시간 지난후 고추가루가 불어서 빨간 김치양념이 되면 짠맛이 조금 줄어듭니다.- 고추가루 굵기정도에 따라 같은 2컵이라도 양이 다를수 있습니다. 고추가루 중간정도 굵기로 하시면 적당해요.▶찹쌀풀무생채만들기새우젓(건더기위주) 5큰술무 3/4개(700g)고추장 약간, 참기름 또르르 넣어서 비비면 크으~~ 비빔밥 맛을 상상하니 순간 군침이 도네요.ㅎㅎ지인들도 조금씩 나눠드렸는데, 맛나게 드셨을라나요.**①② 둘중에 한가지를 골라서 만들면 됩니다.- 단맛을 내주는 매실청 7큰술=유기농(황)설탕 4큰술 대체 가능합니다.②찹쌀풀(밀가루풀)=마른 찹쌀가루(밀가루) 3큰술+물 2.5컵(500ml)+굵은소금 1/2작은술그렇다고 무한개 다 생채를 만들때는 굳이 나누지않고 그냥 모두 채썰어 무치면 됩니다.1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml쪽파도 손질해서 2cm 길이로 잘라줍니다. 무생채에 쪽파는 안넣어도 되지만, 그래도 넣어주면 더 맛있긴해요.이번 무생채는 유난히 더 달달하고 맛있네요. 양념도 많이 넣지 않았더니 샐러드처럼 상큼하게 맛있습니다.지금쯤 겨우내 먹었던 김장김치가 식사해질때라 무생채나 깍두기, 열무김치, 파김치가 맛있을때입니다. 조만간 열무김치도 담가봐야겠네요.①찬밥 1.5컵+물 1.5컵(=300ml)칼이나 채칼로 채썰어 주세요. 1/4은 가자미조림에 넣고 조렸어요.▶만능김치양념 자세한 만드는 법무생채 만드는법1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml무생채 레시피밥에 반공기에 무생채 한줌 올리고, 계란후라이 하나 부쳐서 얹어주면 완성입니다.큰 양푼에 무생채, 쪽파, 만능김치양념 3/4컵 넣어주 버무려주면 됩니다.오늘도 만능김치양념이 열일했네요. 무만 채칼로 채썰면 할일도 없으니까요.만능김치양념

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