디저트는 단순한 먹거리에 그치지 않습니다. 그 특유의 달콤함과 부드러움은 때로는 휴식을, 때로는 위로를 건네죠. 휴식과 위로가 필요한 분들을 위해, 쿠킹에서는 안미연 무무 인 서울 오너 파티시에의 디저트 이야기를 연재합니다. 디저트에 담긴 소소한 이야기부터 감각적인 레시피까지, 마음까지 풍성해지는 달콤한 순간을 함께하세요. ⑤ 아보카도 라임 베린느 (Avocado-Lime Verrine) 오븐 없이 만들 수 있는 여름 디저트, 아보카도 라임 베린느.. 사진 안미연 낮 기온이 30도를 넘나드는 여름, 장마철의 습기까지 더해지면 오븐 사용은 더욱 부담스럽게 느껴집니다. 베이킹을 사랑하는 홈베이커에게도 오븐을 켜는 일이 망설여지는 시기죠. 이럴 땐 에어컨 아래에서 즐기는 시원한 디저트가 제격입니다. 그래서 6월과 7월에는 여름에 잘 어울리는 노오븐 디저트를 소개하려 합니다. 그 시작은 바로 ‘베린느(verrine)’입니다. ‘베린느’는 프랑스어로 ‘컵에 담긴 디저트’를 의미하는데, 크림이나 과일, 콩포트 등을 투명한 유리잔에 층층이 쌓아서 만들어요. 베린느의 가장 큰 장점은 젤라틴 등 고정제가 없어도 모양을 유지할 수 있고, 보관과 이동이 용이하다는 점입니다. 그래서 뷔페나 파티 등의 케이터링 디저트로도 자주 등장합니다. 혹시 이미지가 바로 떠오르지 않는다면, ‘파르페’를 떠올려 보세요. 그 역시 베린느의 일종입니다. ‘과육은 단단하고 기복이 없으며, 상황에 따라 유연하게 대처한다. 맛은 순하고 질감은 크림처럼 부드러우며, 영양은 매우 풍부하다. 그런 점에서 아보카도는 마음을 안심시키는 상징이다.” 알랭 드 보통은 『사유식탁』에서 아보카도를 이렇게 표현합니다. 그 매력이 느껴지시나요. 사실 저는 아보카도를 즐겨 먹지 않았어요. 그런데 디저트 재료로 사용해본 후 그 매력에 빠졌습니다. 버터크림보다 가볍고 생크림보다 밀도감이 있는 식감, 그리고 라임이나 레몬과의 궁합은 특유의 텁텁함을 상큼하게 잡아줍니다. 항산화식품으로 알려진 아보카도는 베이킹 재료로도 제격이다. 사진 픽사베이 ‘숲의 버터’라고도 불리는 아보카도는 불포화지방산, 비타민E와 C, 엽산 등 영양소가 풍부해 대표적인 항산화 식재료로 사랑받고 있습니다. 물론 디저트 하나로 건강을 완벽히 챙길 순 없겠지만, 적어도 죄책감은 줄여주는 착한 디저트가 되어줄 수 있 비야디 시걸. 로이터 연합뉴스 “‘0㎞ 차’는 매장에는 몇 대뿐인데, 원한다면 더 많은 물건을 온라인 플랫폼에서 보여줄 수 있어요.”지난 25일 중국 베이징 펑타이구의 한 중고차 판매점에서 영업사원은 기자가 주행거리가 짧은 차를 찾아달라고 요구하자 한 대를 보여주며 말했다. 그의 말대로 중고차 온라인 거래 플랫폼인 ‘둥처디’와 차량 거래 플랫폼 ‘이처’ 중고차 코너 등을 통해 베이징에서 판매 중인 주행거리가 100㎞ 미만인 차량을 몇 대 더 확인할 수 있었다. 최근 같은 거래 플랫폼에서 주행거리 100㎞ 미만의 차는 전국적으로 1천대쯤 등록된 것으로 알려졌다.주행거리가 매우 짧은 차를 뜻하는 이른바 ‘0㎞ 중고차’까지 등장한 현실은 전기차를 중심으로 급격한 성장을 이뤄가던 중국 자동차 업계에 나타난 ‘이상 신호’다. 자동차 업체와 판매점이 실적을 쌓기 위해 출고 처리한 신차를 중고차로 판매하면서 ‘0㎞ 중고차’가 등장했다. ‘0㎞ 중고차’를 파는 판매상들은 더우인(중국판 틱톡)이나 샤오훙수 등에서 “새 차와 다름없지만, 가격은 훨씬 저렴하다”며 홍보에 열을 올리고 있다. 국제에너지기구(IEA)는 지난해 중국이 세계 전기차 생산의 70% 이상을 차지했고, 전기차를 포함한 신에너지차 판매도 1288만대로 세계 1위를 기록했다고 밝혔다. 이런 수치는 기존 자동차 제조 선진국 기술을 따라잡기 어려운 내연차보다는 새로운 영역인 전기차에서 승부를 보기로 한 중국의 선택이 어느 정도 성공을 이뤘다는 점을 보여준다. 그러나 동시에 중국 전기차 시장이 과잉 생산과 가격 출혈 경쟁에 빠지면서, ‘보조금 의존→과잉 투자→출혈 판매’의 악순환이 본격화하고 있다. 중국 정부가 2000년부터 추진한 전기차 산업 발전·부흥 계획인 ‘전동화 전략’은 그 성과 이면에 그림자가 짙어지고 있다. 지난 5월28일(현지시각) 브라질 산타카타리나의 이타자이 항구에 브라질에 수출할 차량을 싣고 온 비야디 자동차 운반선이 정박 중인 모습. 로이터 연합뉴스 무주행 중고차 문제는 지난 5월 말부터 본격적으로 논의됐다. 웨이젠쥔 창청자동차 회장이 작심 비판을 하면서부터다. 그는 중국 ‘신랑재경’ 인터뷰에서 ‘0㎞ 중고차’ 문제를 지적하면서 “이런 중고차를 취급하는 업체가 중국에